Ethiopia Shakiso Guji Kayon Mountain G1 Natural 250g

¥1,500

カイヨンマウンテンコーヒーファームは500ヘクタールもの農園で、約300ヘクタールもの土地に コーヒーが植えられており、2012年よりIsmael Hassen Aredoとその家族によって所有、運営され ています。 農園はエチオピアのシャキソ地方のグジゾーンもあるオロミア地方、アべスアべバか ら510km離れた場所に位置しており、TaroとSewana2つの村を跨ぐ広大な敷地です。 Ismaelは、25人の常勤従業員と300人の季節従業員のスタッフを監督しており、無料の輸送サービ スと、コミュニティに対し、学校や管理棟を支援する為の財政的支援を提供しています。農園は 常に近隣の炭鉱と従業員確保の競争をしており、Ismaelは従業員にインセンティブをふくめた高 めの給料を支払う事で、毎年戻ってきてもらえる様工夫しています。 カヨンマウンテンファームには苗床があり、日陰(アカシアや他の在来樹木)を利用してコー ヒーを保護し、自然に肥料を与える堆肥を作ります。Ismaelは、農場自体の構造と管理だけでな く、収穫と加工にも細心の注意を払っており、ウォッシュト製法またナチュラル製法共に敷地内 にて精製されています。 ウォッシュトでは収穫そして果肉除去を同じ日に行い、その後天候の影響を確認しながら24時間 ~36時間発酵させて後アフリカンベットにて乾燥させます。ナチュラルでは収穫、洗浄そして選別 を行った後アフリカンベットにて乾燥されます。どちらの製法も天候には左右されますが12日 ~20日ほど乾燥されます。

クリアなフレーバーに、エチオピア独特のフローラル感が感じられます。

品種 74110, 74112
標高 1,900 – 2,200m
生産処理 ナチュラル
カッピング クリーミー、ジャスミン、ライチ、フローラル
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